噴霧幹燥機的工作原理之霧化造粒的實現過程
時間：2019.05.10
眾所周知，噴霧幹燥機是利用熱風來實現霧狀產品的幹燥，熱風由噴霧幹燥塔塔口進入塔內，完成幹燥工作後的廢氣由引風機排空。在噴霧幹燥機工作的過程中，噴霧幹燥用熱風進入塔內時的溫度（熱風溫度）與出口溫度（排風溫度）的控製相當重要，決定著產品的質量以及幹燥鬆密度等因素，必須嚴格控製。
噴霧幹燥機實驗中，排風溫度與產品的水分含量有關，應按產品容許的水分來決定。熱風溫度越高熱效率越高，經濟性越好。但是過高的熱風溫度會造成產品質量變劣，因此熱風溫度必須在保證產品質量的前提下適當提高。
噴霧幹燥機熱風溫度將對產品的鬆密度發生明顯的影響。高溫熱風有產生低鬆密度的傾向，這是由於熱風有快速幹燥作用，使顆粒表麵硬化並使殘留濕氣膨脹，從而促進了氣球狀中空顆粒的形成。假如要求高的鬆密度（低比容），或要求實心顆粒，則設計時不應使用高溫熱風與新形成的霧滴接觸。在化學藥品的幹燥中，熱風溫度高達538℃，產品顆粒大。可以發現殘留蒸汽有足夠的壓力將外表麵吹成空洞。在食品噴霧幹燥中，熱風溫度一般不超過177℃，因此形成空心顆粒的起始直徑沒有像化學藥品那樣大。
噴霧幹燥機的幹燥鬆密度也叫堆積密度，它對於產品的幹燥效果起著決定性的作用，所以確定幹燥鬆密度，是一項很重要的工作。一般在設計噴霧幹燥機時，就應該將幹燥鬆密度設定好，隻有這樣，才能使產品達到更好的幹燥效果。噴霧幹燥機幹燥鬆密度不是隨便就能定下來的，在確定時還要考慮多方麵的綜合因素，如下：
(1) 設備型式：
如果采用並流型噴霧幹燥機，則可獲得鬆密度較高的產品，所以要根據實際需要來進行選擇。
(2) 添加物的影響
如果想要獲得鬆密度低的產品，如速溶咖啡、速溶茶、某些油漆粉等，那麽可以在幹燥物料中添加導入氮或二氧化碳。但如果加入無機鹽，比如氯化鈉，則會使鬆密度變大，所以應謹慎添加，不能添錯，因為有可能會起反作用。
(3) 進料濃度
進料濃度是與鬆密度成正比的，進料濃度小，則鬆密度小，隨之生產能力也就變小。
(4)熱風和排風溫度
如果熱風和排風溫度的溫差較大，那麽產品的鬆密度則越低；溫差小，則鬆密度高。但是，溫差不能太小，因為溫差小，則需要的空氣量就大，從而使得所需的動力和熱能增加，反而帶來不利影響，所以不能過小。
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噴霧幹燥機熱風溫度將對產品的鬆密度發生明顯的影響。高溫熱風有產生低鬆密度的傾向，這是由於熱風有快速幹燥作用，使顆粒表麵硬化並使殘留濕氣膨脹，從而促進了氣球狀中空顆粒的形成。假如要求高的鬆密度（低比容），或要求實心顆粒，則設計時不應使用高溫熱風與新形成的霧滴接觸。在化學藥品的幹燥中，熱風溫度高達538℃，產品顆粒大。可以發現殘留蒸汽有足夠的壓力將外表麵吹成空洞。在食品噴霧幹燥中，熱風溫度一般不超過177℃，因此形成空心顆粒的起始直徑沒有像化學藥品那樣大。
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如果想要獲得鬆密度低的產品，如速溶咖啡、速溶茶、某些油漆粉等，那麽可以在幹燥物料中添加導入氮或二氧化碳。但如果加入無機鹽，比如氯化鈉，則會使鬆密度變大，所以應謹慎添加，不能添錯，因為有可能會起反作用。
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如果熱風和排風溫度的溫差較大，那麽產品的鬆密度則越低；溫差小，則鬆密度高。但是，溫差不能太小，因為溫差小，則需要的空氣量就大，從而使得所需的動力和熱能增加，反而帶來不利影響，所以不能過小。
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